「げんげ」



富山に来て出会った魚。げんげ。

深海魚だそうで、この絵にかいたような目とニュルニュルした外側がなんともいえない。。。。

魚屋さんに並んでいても、ちょっと躊躇する様子なのですが、初めて食べて以来、ワタシは結構気に入ってます。

淡泊な白身の魚なのですが、表面のニュルニュルしたところがコラーゲンたっぷりだとか。

煮たり揚げたりして食べます。お鍋なんかに入れてもいいお出汁がでます。

今回は、生姜煮にしてみました。

煮ても、表面のニュルっとしたのが残っているでしょ?



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